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烹饪对中国人来说不仅是填饱肚子、追求营养的方式也是艺术行为的展示。相比外国人他们在烹饪方面填饱肚子和营养占据上风。因为艺术行为往往是通过手工的方法展示，过多依靠机器烹饪并不算一种艺术。
当然并不是西方人不讲究烹饪的艺术行为，只是这些烹饪技巧掌握在少数人手里，像法国厨师他们也可以通过手工烹饪的方式制作精美的食物。之前我们举过一个例子，英国菜为什么被人称之为黑暗料理？实际上在第一次世界大战之前，英国拥有整个欧洲最好的厨师，但是一战的爆发，很多年轻贵族为了恢复往日家族的荣耀，带领仆人和厨师等上了战场，就再也没有回来，这就导致在这一时期烹饪技术断代了。
而烹饪掌握在少数人手里，这一现象依然在欧洲流行，这就是为什么厨师在欧洲是一种高大上职业的原因之一。
现如今很多西方人在烹饪方面已经很少手工烹饪了，即使是切菜这种工作他们也有机器完成，虽然效率高，但很难和艺术扯上关系，还包括他们的电烤箱、微波炉等等拥有自动化的机器，当然这也是为什么西方流行外卖的原因，很多人在家里也不喜欢做饭。
而在中餐里我们依然延续手工烹饪的方式，这是我们的传统也是一种生活习惯。并不是我们不享受机器烹饪的便捷，在深层次上讲中国菜烹饪机器还完全达不到这种复杂的要求，就像西方人喜欢吃的面包，机器可以烘培，但一道炒菜现有的机器很难做到手工烹饪的水准。
在YouTube上就有一段中国厨师手工烹饪一只鸡的视频，却遭到老外的嘲笑：早上开始做饭，晚上结束做饭。
在这段视频中，我们的中国厨师用最传统的烹饪方式烹饪一只鸡，从油炸开始。实际上油炸并不是烹饪熟一只鸡的方式，而是为了让肉质紧实，好吃。
紧接着用了炖的方式，让这只鸡完全熟了，然后手撕成小块，放入蒸笼里蒸，整道菜用了三小时三十分钟。
对我们来说烹饪这道菜并没有花费很多时间，在视频中这完全是一种艺术的展示，在现实生活中，我们可以利用其他时间烹饪其他菜肴。
但是就有老外嘲笑用时太长了：早上开始做饭……晚上结束做饭！（是这段视频点赞量最高的回复）显然很多老外觉得中国厨师在烹饪这只鸡用了太多时间了。
还有老外嘲笑道：不不不，他从油里拿出来的时候我已经准备好吃饭了。
“一旦在油中炸了，我就开始吃东西了，等不及2小时加1小时加30分钟等等。”
的确和用机器烹饪，手工烹饪速度很慢，但机器烹饪只能做简单的食物，如面包这样的食物。很多时候当老外将食物丢入微波炉里，滴的一声就好了，在我们看来也不算烹饪。 |
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发表于 2021-2-13 19:37:40
