A货男子 发表于 2021-2-17 21:21:43

面试咖啡师：你用什么练习拉花？答：XX酱油和XX洗洁精。果断录用

文/咖啡小芝士
当你去咖啡品尝咖啡的醇厚，点上一杯香浓的拿铁，看着咖啡师做出的漂亮拉花，你可能永远也不会想到这跟酱油有什么关系？然而对于一个咖啡师来说，尤其是手头不宽裕的咖啡师，用酱油练习咖啡入门可以说是必经之路。



一个基本功扎实的咖啡师，练习咖啡拉花酱油和洗洁精是必须的，拉花谁都不可能上来就做得很漂亮，需要用大量的练习来找感觉。一般便宜点的练习用的咖啡豆一包也几十块钱，牛奶就算是临过期的250毫升的那种也得一块钱，再加上磨豆机损耗，其他附加成本，练习一杯拉花成本就得几块钱！做出来的咖啡也不能直接喝！



如果你是直接用好豆子、好牛奶练习，大概是家里有矿，咖啡店肯定不会平白无故让你这么练！尤其是入门阶段倒牛奶手都拿不稳。这个时候最好的替代品就是酱油和洗洁精！酱油最好是老抽，以此来充当意式浓缩基底，打奶泡的话就直接用洗洁精，咖啡机上的蒸汽喷头可以把加洗洁精的水打的跟奶泡一般，不得不惊叹人类的智慧！



小编曾经面试过一个咖啡师，问他平时用什么练习拉花，他不是直接告诉我酱油洗洁精，而是能说出具体哪个品牌的老抽酱油，还有哪一个品牌的洗洁精，甚至还跟我探讨不同品牌酱油之间的区别，洗洁精跟水的比例！不假思索，果断录用！能明确感受到不同酱油之间的区别，自然能清楚与真正的浓缩和奶泡之间的区别，这不是三天两头的练习就能体会到的。



咖啡拉花手感很重要，酱油和浓缩，洗洁精和奶泡还是有区别的，酱油再好，也不是咖啡！有人说，咖啡拉花是极其买椟还珠的事情！咖啡本身要趁热喝，拉花的时间可以说大大影响了咖啡品鉴，所以即便是世界级的咖啡拉花比赛，在很多的业内人士演戏这都是些花架子。



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Tracy4 发表于 2021-2-17 21:24:32

拉的很好看，但是能更好喝吗？

kksll77 发表于 2021-2-17 21:27:21

图片都是雕花而已，拉花是浑然天成不需要过多装饰与修饰的。雕花是需要时间的。

花开三月间 发表于 2021-2-17 21:30:10

酱油洗洁清也不便宜

小谈简聊 发表于 2021-2-17 21:32:59

哈哈，我以前做吧台，就是用奶泡和巧克力拉花，要不就是奶泡和咖啡。好简单的，一次就会，只要你前面构好图，一个牙签，太简单了。没什么技术含量，真正的技术含量是构图。

电幻少年 发表于 2021-2-17 21:35:48

还不如咖啡和牛奶大不了自己喝

花开三月间 发表于 2021-2-17 21:38:37

拉花拉的真漂亮。

遭凭杰 发表于 2021-2-17 21:41:26

酱油便宜吗?

小谈简聊 发表于 2021-2-17 21:44:15

这能让咖啡更好喝吗？不，这能让它更贵

天籁861220 发表于 2021-2-17 21:47:04

拉花在咖啡店我就只会去拉叶子或者爱心，心情好，加上客人不多给你来个天鹅，不然都是客人在后面，给你个爱心就算不错了
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