脏卤煮、爆肚、炒肝，为什么越是烹饪文化悠久的地区，越讲究吃内脏？

貌离神合oc · 发表于 2021-2-13 19:57:00

“我评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，看他爱不爱吃肥肠。肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。”挺赞同这句。四川肥肠粉，贵州肠旺面，陕西葫芦头泡馍，北京卤煮，广东炒生肠、卤水大肠……皆是吾爱

maggiemeng · 发表于 2021-2-13 19:58:56

说起吃内脏，我倒是想到了我们的动物朋友，所有的肉食动物，其内部都有严格等级制度，尤其在猫科和狗科，但是令人诧异的是，群体中的头领是最先进食的，也是开始先吃内脏，再吃肉。曾经有个动物学家陪伴鬣狗并成为头领，每当捕获猎物，他都要钻入猎物尸体内部，即使不吃，也要首先享有先吃内脏的权利。动物如此，人类也如此，我想这个是人类进化的结果，为什么就不晓得了，反正应该是内脏应该富有营养和易于消化吧！

被人遗忘的人 · 发表于 2021-2-13 20:00:52

北京这吃法实在是不敢品尝，臭烘烘的

joyyoga20 · 发表于 2021-2-13 20:02:48

八大菜系有北京菜吗？这就是烹饪文化悠久？

窗外那棵树 · 发表于 2021-2-13 20:04:44

吃内脏是穷苦老百姓不得已的选择，因为便宜又能获得宝贵的蛋白质！卤煮源自宫廷名菜苏造肉，流落民间的御厨或者知道这种做法的厨师在民间用内脏做了类似的菜，收到人们欢迎

qpzm110 · 发表于 2021-2-13 20:06:40

其实说白了那些个所谓不吃内脏的国家不吃的原因其实就是烹饪技术不行根本就不会制作，因为我们都知道动物内脏有比较大的异味儿处理不好的确是非常让人难以下咽的，但是制作好了却是人间美味

1009oy · 发表于 2021-2-13 20:08:36

北京卤煮火烧，西安葫芦头，四川江油肥肠，潮汕卤大肠，香港炸大肠。全国各地都有吃大肠的习惯。

夺命书生_j · 发表于 2021-2-13 20:10:32

想想西餐厅里的烹饪工具，他们能做肥肠吗？

lalalal · 发表于 2021-2-13 20:12:28

天天听郭德纲相声，今天中午特意去吃了卤煮火烧（机场店）的大肠卤煮，说实话，也就那样吧。算是吃过了，为听郭老师相声补课了。

kaihechuangmiao · 发表于 2021-2-13 20:14:24

短缺经济啥都吃

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